HomeMẹo thiết kế nhà hàng với thực đơn hấp dẫn
Một trong những phần quan trọng nhất của giai đoạn hậu thiết kế nhà hàng sẽ quyết định sự thành bại trong việc kinh doanh của nó chính là thực đơn
Thiết kế phản ánh chính nhà hàng và là một trong những yếu tố chính để thu hút khách hàng mới đến nhà hàng của bạn. Cần xem xét cẩn thận các mô tả , bố cục và màu sắc của menu.
Ảnh: Upserve
So sánh thực đơn trong thiết kế nhà hàng của đối thủ cạnh tranh
Kiểm tra sự cạnh tranh của bạn. Nó đơn giản như bước vào nhà hàng của đối thủ cạnh tranh của bạn, nhìn xung quanh và yêu cầu thực đơn. Thực đơn nhà hàng tiềm năng của bạn và thực đơn của họ phải có những điểm tương đồng phù hợp với phong cách của bạn, nhưng vẫn giữ được cá tính riêng vốn có ở bản sắc thiết kế nhà hàng ban đầu mà bạn đã chọn. Hãy tự hỏi mình những câu hỏi sau đây:
- Thực đơn nhà hàng của tôi sẽ khác với mọi người như thế nào? Nếu bạn không thể trả lời câu hỏi này, hãy dừng lại ngay tại đây. Bạn cần phải quyết định điều gì sẽ tách biệt thực phẩm của bạn với đối thủ cạnh tranh. Đây là động lực thúc đẩy thiết kế menu nhà hàng của bạn và bạn muốn đảm bảo bản sắc của chính mình phải rõ ràng.
- Những món ăn nào trong thực đơn nhà hàng tương tự với đối thủ của tôi? Không phải tất cả mọi thứ trong thực đơn của bạn phải là nguyên bản 100%. Hãy xem có bao nhiêu nơi cung cấp bánh hamburger hoặc bánh pho mát như một lựa chọn cho bữa tối. Bạn có thể cung cấp các mặt hàng tương tự, nhưng bạn nên thêm một số thứ để làm cho nó nổi bật. Ví dụ: thực đơn nhà hàng của bạn có thể bao gồm một chiếc bánh hamburger với khoai tây chiên tẩm bột parmesan cắt bằng tay. Một thay đổi đơn giản là tất cả những gì cần thiết để tạo sự khác biệt cho menu của bạn. Làm việc với đầu bếp của bạn để xem bạn có thể sử dụng những lựa chọn hiệu quả về chi phí nào.
- Giá thực đơn của tôi có phù hợp với phong cách của nhà hàng không? Để tiếp tục sự tương tự với burger, nếu bạn tính phí 14 đô la và đối thủ cạnh tranh của bạn chỉ tính phí 9 đô la, thì tốt hơn bạn nên thêm thứ gì đó như nấm cục hoặc tôm hùm để biện minh cho giá cả.
Thiết kế nhà hàng có thực đơn theo một bố cục cụ thể
Khi bạn đã nghiên cứu cuộc thi — và viết một thực đơn xuất sắc — bạn cần tạo ra một thiết kế thực đơn nhà hàng hoàn hảo. Điều này nghe có vẻ dễ dàng, nhưng một thiết kế menu hiệu quả không chỉ đơn thuần là in ra danh sách các mục từ trình xử lý văn bản. Trừ khi bạn đã làm điều đó trước đây hoặc là một nhà thiết kế chuyên nghiệp, việc thuê một người có trình độ chuyên môn sẽ tự hoàn vốn theo cấp số nhân nếu thực đơn của bạn được thiết kế phù hợp với phong cách thiết kế nhà hàng của bạn. Trước đây tôi từng đề cập đến 10 điều về cách thiết kế nhà hàng Á Âu cũng đã nói qua điểm này, thuê chuyên gia sẽ là quyêt định đúng đắn. Bố cục menu hiệu quả thường do người khác thiết kế, người này sau đó cho phép bạn truy cập vào các công cụ định dạng để thực hiện các thay đổi như mong muốn.
Chọn màu và phông chữ
Phông chữ và bảng màu menu của bạn phải phản ánh chủ đề được thiết kế nhà hàng đã cố ý vẽ nên trước đó của bạn. Ví dụ, nếu bạn đã chủ định thiết kế nhà hàng theo chủ đề Mexico, những màu sắc rực rỡ như đỏ, xanh ngọc, tím và xanh lá cây sẽ là lựa chọn tốt. Những màu tương tự này sẽ không phù hợp với thực đơn của một quán rượu kiểu Pháp hoặc nhà hàng Ý. Ditto cho phông chữ. Một quán rượu kiểu Pháp có thể có phông chữ cổ điển hoặc phông chữ đơn giản, trong khi quán bar thể thao hoặc các kiểu thiết kế nhà hàng bình thường khác có thể có phông chữ kém trang trọng hoặc vui tươi. Một nhà thiết kế có thể giúp ở đây và lý tưởng nhất là sẽ làm việc với bất kỳ ai đang thiết kế nội thất cho không gian của bạn, đảm bảo sự gắn kết giữa menu và trang trí. Bạn có thể sẽ muốn có một phông chữ bù trừ, nhưng hãy chú ý vào điều đó: các nhà thiết kế loại thường khuyến nghị không quá hai phông chữ trong bất kỳ bản trình bày nào.
Thiết kế menu nhà hàng dạng chia thành các phần khác nhau
Hãy nhìn vào thực đơn của hầu hết bất kỳ dạng thiết kế nhà hàng nào và bạn sẽ thấy rằng nó được sắp xếp theo thứ tự: món khai vị, súp và salad, món chính, sau đó là món tráng miệng và đồ uống. Có các phần được xác định rõ ràng bằng các tiêu đề, hộp hoặc đường viền in đậm. Làm nổi bật các món ăn đặc biệt với một ngôi sao hoặc huy hiệu khác để biểu thị món ăn yêu thích của nhà hàng hoặc đặc sản của đầu bếp là một cách để thu hút sự chú ý của khách hàng đến các món ăn phổ biến hoặc những món ăn có tỷ suất lợi nhuận cao. Điểm này cũng tương tự luận điểm thiết kế nhà hàng làm tăng lợi nhuận trong kinh doanh với tác động tích cực có chủ ý đến tâm lý khách hàng vậy.
Tùy thuộc vào kích thước menu trong thiết kế nhà hàng của bạn, một hoặc hai cột tạo nên bố cục hấp dẫn. Thêm nhiều cột có nguy cơ trông giống như các tờ báo rao vặt. Đối với các món đặc biệt hàng ngày, bạn có thể thay đổi chúng dễ dàng bằng cách chèn menu rõ ràng. Hình ảnh của các món trong thực đơn có thể trông tuyệt vời nhưng được coi là sáo rỗng trên một mức giá nhất định.
Thiết kế nhà hàng với thực đơn có phần mô tả món ăn
Mô tả thực đơn của bạn nên làm cho khách phải thèm ăn đến chảy nước miệng. Đừng ngại giải thích những gì có trong một món ăn. Sử dụng tên dân tộc nếu chúng phù hợp, để thêm một chút tinh tế đích thực. Thêm một thành phần quý hiếm sẽ khiến khách hỏi đó là gì, điều này giúp người phục vụ có cơ hội mô tả món ăn chi tiết hơn — và hy vọng sẽ bán được món ăn đó.
Kết hợp địa lý hoặc lịch sử địa phương vào tên món ăn trong thực đơn cũng là một cách để làm cho thực đơn nhà hàng của bạn trở nên độc đáo. Ví dụ, món Maine Lobster Roll nghe có vẻ hấp dẫn, cho dù bạn ăn nó ở Maine hay một nơi nào khác, cũng như Texas Barbequed Ribs và Georgia Peach Pie. Chỉ cần lưu ý về sự phân biệt địa lý do luật pháp điều chỉnh, chẳng hạn như trong trường hợp của Prosciutto di Parma hoặc Jamon de Iberica.
Theo LORRI MEALEY
