5 điều khi thiết kế nhà hàng lên thực đơn cần tránh

Một trong những công đoạn trọng tâm khi thiết kế nhà hàng chính là viết bảng thực đơn cho khách hàng, lúc đó ta cần tránh 5 điều ngớ ngẩn mà tôi sắp nói đến ở đây

Thực đơn là trái tim của bất kỳ nhà hàng nào. Nó trưng bày mọi thứ bạn có để cung cấp đồ ăn và thức uống. Mặc dù thực đơn có thể đa dạng và phong phú như các nhà hàng mà họ đại diện, nhưng có một số nguyên tắc cần tuân thủ khi viết thực đơn của bạn. Ngoài ra còn có một số điều nên tránh lúc tạo thực đơn khi thiết kế nhà hàng của bạn. Đọc tiếp những thứ cần bỏ qua trước khi bạn đến máy in. 

Ảnh: MenuLane

1. Đoạn phim nghệ thuật

Hầu hết các máy tính đi kèm với nhiều loại clip art cho cả mục đích kinh doanh và cá nhân. Thật hấp dẫn khi sử dụng clip art trong menu của bạn - nó rất dễ thêm vào, với nhiều loại hình ảnh. Nhưng clip art chắc chắn làm cho thực đơn trông giống như được thực hiện trên máy tính gia đình. Nó thiếu sự đánh bóng của các bức ảnh chuyên nghiệp hoặc thiết kế đồ họa có logo của nhà hàng của bạn. Một nhà thiết kế đồ họa có thể giúp bạn thiết kế một cái gì đó sẽ làm cho thực đơn nhà hàng của bạn nổi bật.

2. Quá nhiều thuật ngữ chuyên ngành nhà hàng

Chỉ vì bạn giữ một bản sao của Food Lover's Companion trên bàn làm việc, đừng cho rằng khách hàng quen của bạn cũng vậy. Trước khi bạn bắt đầu xoay quanh nhiều thuật ngữ ẩm thực mà mọi người có thể không hiểu, hãy xem xét khán giả của bạn. Ngay cả khi đã thiết kế nhà hàng của bạn như là một cơ sở ăn uống cao cấp , mô tả thực đơn của bạn vẫn phải dễ hiểu. Một vài thuật ngữ được đặt đúng vị trí như áp chảo hoặc nốt ruồi (phát âm là MOL-lay), sẽ bổ sung vừa đủ hương vị cho thực đơn của bạn mà không làm khách hàng thất vọng. Và luôn đảm bảo rằng nhân viên của bạn được đào tạo để giải đáp mọi thắc mắc về thực đơn.

Hãy nhớ rằng trải nghiệm của khách vào lúc này là quan trọng nhất, đừng để họ cảm thấy băn khoăn hay có các xúc cảm tiêu cực và không thoải mái khi xem thực đơn. Ở chuyên đề về mẹo thiết kế nhà hàng cải thiện trải nghiệm khách hàng cũng đã lưu ý về việc lên bảng thực đơn, thị giác luôn là phần ảnh hưởng lớn đến tâm lý.

3. Tránh đưa con số cụ thể vào thực đơn nhà hàng

Tránh nói chính xác có bao nhiêu miếng thức ăn trong một món ăn. Ví dụ: không nói "sáu con tôm jumbo" khi mô tả một ly cocktail tôm. Chỉ cần nói "tôm jumbo" là đủ. Bằng cách thiết kế nhà hàng kiểu này, bạn có thể điều chỉnh kiểm soát khẩu phần để giữ cho chi phí thực phẩm của bạn phù hợp. Nếu bạn phải cắt lại năm con tôm thay vì sáu con đã được quảng cáo, khách hàng sẽ chú ý và sẽ cảm thấy bị lừa khi họ chỉ lấy năm con.

4. Trình đơn Tuyên bố nhà hàng từ chối trách nhiệm

Hầu hết các menu sẽ có một hoặc hai từ chối trách nhiệm được in đẹp ở phía dưới. Tuyên bố từ chối trách nhiệm phổ biến bao gồm "tiền thưởng sẽ được thêm vào các bữa tiệc từ sáu người trở lên" hoặc "hai cho một đặc biệt không có sẵn để mang đi" hoặc "Thực đơn dành cho trẻ em chỉ dành cho những người từ 12 tuổi trở xuống." Và những điều đó đều ổn. Chỉ cần đừng phát điên với những tuyên bố từ chối trách nhiệm. Bạn không muốn nghe giống như một số quảng cáo thuốc, liệt kê tất cả những thứ mà nhà hàng của bạn sẽ không làm cho khách hàng.

5. Phông chữ khó đọc

Phông chữ rất thú vị để sử dụng, nhưng khi viết thực đơn nhà hàng của bạn, đơn giản là tốt nhất. Sans Serif hoặc Times là cách dễ đọc nhất trên bản in. Tránh xa tất cả văn bản chữ thảo, chữ in đậm hoặc viết hoa. Phông chữ 12-14 là kích thước lý tưởng để dễ đọc.

Dù là sắp xếp câu chữ hay bố trí các trang thiết bị trong nhà hàng thì nó cũng có một điểm chung là bố cục. Điều này ngầm ảnh hưởng đến cảm nhận của khách về nhà hàng của bạn, nên cách sắp xếp bố cục trong thiết kế nhà hàng quan trọng ra sao thì chọn phông chữ và các phần khác của câu từ cũng như vậy. Ngoài ra, phông chữ phù hợp với phong cách nhà hàng cũng phải dễ nhất nhất có thể nếu nó quá cách điệu về đường nét.

Mẹo thiết kế nhà hàng tối ưu thực đơn tránh phát sinh chi phí

Đừng làm bảng thực đơn quá cầu kỳ và đắt tiền

Thay vào đó, đầu tư vào khung hoặc tấm bìa có thiết kế rõ ràng. Những điều này cho phép bạn loại bỏ các menu khi chúng cần được cập nhật hoặc thay thế do bị hao mòn. Cán màng chuyên nghiệp (vì chúng tôi đồng ý rằng cán mỏng tự làm trông rẻ và khó xử lý) sẽ nhanh chóng trở nên đắt đỏ nếu bạn phải in lại thực đơn của mình sáu tháng một lần, điều này không có gì lạ.

Yêu cầu một đối tượng mẫu đọc thực đơn của bạn và cho bạn phản hồi

và không chỉ cung cấp cho gia đình và bạn bè! Đưa mẫu thiết kế thực đơn nhà hàng đó cho những người mà bạn biết sẽ cho bạn một ý kiến ​​trung thực. Hãy hỏi họ xem nó có dễ đọc không, nếu họ hiểu các mô tả và nó có làm cho món ăn của bạn nghe hấp dẫn không?

Theo LORRI MEALEY